Từng được dùng làm thức ăn cho lợn, giờ trở thành thứ nhà giàu săn tìm

Theo Huy Nguyễn (Theo BI) (Dân Việt)| 09/09/2019 09:02

Trứng cá muối Caviar là một trong những thực phẩm đắt nhất, được coi là “vàng đen” thế giới.

 Được bán với giá lên tới 35.000 USD (hơn 800 triệu đồng) mỗi kg, nó được giới quý tộc trên toàn cầu săn tìm và thưởng thức. Tuy nhiên, trứng cá muối không phải lúc nào cũng có giá trị. Vào thế kỷ 19, các loài cá tầm ở Mỹ rất phổ biến đến nỗi, có món ăn làm từ cá này được cung cấp miễn phí cho các quán rượu. Ở châu Âu, ngư dân sử dụng trứng cá muối để làm thức ăn cho lợn, thậm chí là vứt đầy bở biển để mặc ôi thiu. Tại sao giá trị của món ăn này lại thay đổi?

Caviar là một loại trứng cá muối từ loài cá tầm có mặt ở nhiều vùng biển trên thế giới. Và cá tầm được đánh bắt ở những khu vực khác nhau sẽ cho ra những hương vị đặc biệt khác nhau. Trong đó, trứng cá Beluga ở khu vực phía nam nước Nga sẽ là loại trứng cá đắt nhất. Ngoài ra, trứng cá Ossetra và Sevruga cũng đắt đỏ không kém.

Từng được dùng làm thức ăn cho lợn, giờ trở thành thứ nhà giàu săn tìm - 1

Trứng cá tầm Beluga ở bờ biển Caspi được coi là “kim cương đen”. Nguồn: BI.

Một hộp Caviar 100gr trung bình sẽ có giá khoảng 300 euro (hơn 8 triệu đồng). Tuy nhiên, có khi trứng cá Caviar quý giá lên đến 8.000 - 9.000 USD/kg (180 triệu - 200 triệu đồng). Thậm chí, loại trứng của cá tầm Beluga ở bờ biển Caspi (Nga) được ví như "kim cương đen" có giá lên đến 40.000 euro/kg (hơn 1 tỷ đồng).

Cá tầm có thể nặng tới vài nghìn kg và tạo ra hàng trăm kg trứng mỗi lần. Kỷ lục thế giới thuộc về một con cá tầm beluga nặng 1.143 kg và mang lại 410 kg trứng. Hiện nay, con cá này được rao bán với giá 500.000 USD (gần 12 tỷ đồng).

Tuy nhiên, cá tầm đang chết dần chết mòn vì con người thu hoạch quá mức khiến số lượng cá tầm bị sụt giảm nghiêm trọng và phá hủy môi trường sống của chúng. Năm 2010, Liên minh Bảo tồn Thiên nhiên Quốc tế đã đưa 18 loài cá tầm vào Danh sách đỏ các loài bị đe dọa, khiến cá tầm trở thành nhóm loài có nguy cơ tuyệt chủng cao nhất trên Trái đất.

Từ năm 2011, việc khai thác cá tầm hoang dã trở thành việc bất hợp pháp tại rất nhiều nước trên thế giới. Nhưng đây cũng chính là cơ hội làm giàu cho rất nhiều người nông dân phát triển công việc nuôi trồng và thu hoạch trứng cá tầm. Vào thời điểm năm 2004, chỉ có sáu trang trại nuôi trồng cá tầm trên thế giới và chỉ có hai trang trại sản xuất trứng cá muối trên thế giới. Tính đến năm 2019, đã có hơn 2.000 trang trại nuôi và thu hoạch trứng cá tầm.

Một trang trại ở Trung Quốc được gọi là Nữ hoàng Kaluga sản xuất 35% trứng cá tầm của thế giới. Trứng cá được thu hoạch với kỹ thuật cổ điển của Nga và Iran - giết cá và sau đó lấy trứng ra. Các trang trại khác đang khám phá một kỹ thuật khác, không phải giết chết những con cá. Nó được gọi là stripping.

Với phương pháp này, những con cá cái được tiêm một loại hormone kích thích ham muốn giải phóng trứng. Rất nhiều người nông dân đã làm điều này trong nhiều năm nhưng không phải vì mục đích thu hoạch trứng mà để sản xuất được nhiều cá hơn. Mãi đến gần đây, người ta mới bắt đầu áp dụng phương pháp này vào sản xuất và kinh doanh trứng muối.

Điểm sáng lớn nhất của phương pháp này là những con cá vẫn còn sống. Phương pháp này có tác động rất nhỏ đến những con cá vì quá trình diễn ra rất nhanh. Cá được lấy ra khỏi nước và đặt vào khu vực đặc biệt. Sau khi tiêm hormone, tất cả những gì cần làm là ấn vào bụng, xoa bóp bụng và trứng cá muối sẽ chảy ra khỏi cá.

Ý tưởng đằng sau phương pháp này là một điều đáng khen ngợi, nhưng nó vẫn chưa bắt kịp nhu cầu trên thế giới. Tuy nhiên, điều này mang lại cho quần thể cá tầm hoang dã một cơ hội để phục hồi, mọi kết quả xảy ra phần lớn tùy thuộc vào chúng ta.

(0) Bình luận
Nổi bật Tạp chí Người Hà Nội
Đừng bỏ lỡ
  • Quận Tây Hồ: đối ngoại nhân dân góp phần lan tỏa hình ảnh đẹp về công tác đối ngoại của Thủ đô
    Chiều 28/3, Quận uỷ Tây Hồ và Liên hiệp các tổ chức hữu nghị thành phố Hà Nội đã tổ chức ký kết Chương trình phối hợp công tác đối ngoại nhân dân giai đoạn 2024 - 2025.
  • Trấn Bình Môn Kinh thành Huế như bị lãng quên
    Trấn Bình Môn là một cổng phụ trong 13 cửa của Kinh thành Huế nhưng ít người lui tới; như bị lãng quên, xuống cấp theo thời gian và tỉnh Thừa Thiên Huế đang triển khai di dời dân để trả lại nguyên trạng cho di tích.
  • Phát động cuộc thi viết kỷ niệm 70 năm Giải phóng Thủ đô “Ký ức tự hào”
    Chiều 28/3, Báo Hà Nội mới tổ chức lễ phát động viết kỷ niệm 70 năm Giải phóng Thủ đô “Ký ức tự hào”. Cuộc thi hướng tới kỷ niệm 70 năm Ngày Giải phóng Thủ đô (10/10/1954 – 10/10/2024) và 67 năm ngày Báo Hà Nội mới xuất bản số hằng ngày đầu tiên (24/10/1957 - 24/10/2024). Đây cũng là dịp tuyên truyền, quảng bá sâu rộng về truyền thống văn hóa lịch sử của Thăng Long - Hà Nội, đặc biệt là những thành tựu kinh tế, văn hóa xã hội của Thủ đô trên hành trình 70 năm xây dựng và phát triển.
  • Phú Thọ ra mắt tour du lịch "Về miền Di sản UNESCO ghi danh"
    Lễ Giỗ Tổ Hùng Vương và Tuần Văn hóa-Du lịch đất Tổ năm 2024 diễn ra từ ngày 9-18/4 (tức ngày 1-10 tháng 3 âm lịch) tại Khu Di tích lịch sử đền Hùng thành phố Việt Trì và các huyện, thị xã, thành phố trong tỉnh Phú Thọ, với nhiều hoạt động văn hóa, nghệ thuật hấp dẫn. Đặc biệt, dịp này, Phú Thọ ra mắt tour du lịch “Về miền Di sản UNESCO ghi danh”, lấy đền Hùng làm điểm xuất phát chính để đi đến các điểm danh lam, thắng cảnh khác.
  • Quý I năm 2024, Thành phố Hà Nội đã thu hút 953,2 triệu USD vốn FDI
    Đây là thông tin được Chánh Văn phòng UBND Thành phố kiêm người phát ngôn UBND Thành phố Hà Nội Trương Việt Dũng chia sẻ tại “Họp báo thông tin tình hình kinh tế - xã hội Quý I năm 2024”, diễn ra chiều 28/3 tại Trụ sở UBND Thành phố Hà Nội.
  • Đêm nhạc đặc biệt tôn vinh nhà soạn nhạc Sergei Rachmaninoff tại Hà Nội
    Vào 20h ngày 30/3, tại Nhà hát Hồ Gươm, Hà Nội sẽ diễn ra đêm nhạc tôn vinh nhà soạn nhạc Sergei Rachmaninoff.
  • Giải Cống hiến 2024: Hòa Minzy là Nữ ca sĩ của năm, Đen Vâu lập cú đúp
    Tối 27/3, tại Nhà hát lớn Hà Nội đã diễn ra lễ trao giải Cống hiến 2024. Đây là mùa giải Cống hiến lần thứ 18 được tổ chức và mùa thứ hai được mở rộng sang lĩnh vực thể thao, với hai hệ thống giải là giải Âm nhạc Cống hiến và giải Thể thao Cống hiến.
  • “Đào, phở & piano” - trọn vẹn tình yêu Hà Nội
    Từ cuối năm 2023, tín hiệu rất vui với điện ảnh trong nước khi những bộ phim cả tư nhân và nhà nước lần lượt ra rạp, tạo được hiệu ứng tích cực. “Đào, phở và piano” của đạo diễn Phi Tiến Sơn là một trong số đó. Phim được nhà nước đặt hàng, từng giành giải Bông Sen Bạc tại Liên hoan phim Việt Nam lần thứ 23.
  • Hà Nội và những gánh hàng rong...
    Khi nhắc về Hà Nội, trong vô vàn dáng hình hiện hữu, người ta không thể không nhắc tới những gánh hàng rong. Cùng Người Hà Nội hòa vào nhịp sống hối hả của 36 phố phường trên những gánh hàng rong...
  • Phố cổ của tôi
    Tạp chí Người Hà Nội trân trọng giới thiệu tới quý độc giả bài thơ Phố cổ của tôi của tác giả Nguyễn Duy Quý.
Từng được dùng làm thức ăn cho lợn, giờ trở thành thứ nhà giàu săn tìm
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO